Italijoje siūlomas naujas įstatymas, kuris leistų apsaugoti šalies kulinarijos paveldą – picą ir užkirstų kelią atvejams, kai ant klientų stalo atsiduria nestandartinis, pica drįstamas vadinti kepinys.
Įstatymą inicijavęs senatorius tokias picas vadina apgavikiškomis, neatitinkančiomis tradicijų ir apgailestauja, kad tokių kepinių atsiranda vis daugiau.
Italijos senatoriai siekia užregistruoti visus šalies picos šefus ir tokiu būdu išsaugoti, anot jų, svarbiausią Italijos maisto kultūros paveldą. Jei pasiūlymas bus priimtas, nacionalinio lygio picos gaminimo kvalifikacija bus pripažįstama visame pasaulyje. Kad būtų užregistruoti, picų kepėjai turės baigti 120 valandų kursus, kurie susideda iš 20 val. maisto technologijų mokslų, 20 val. picų gaminimo maratono, 30 val. higienos ir 40 val. užsienio kalbos kursų. Ir dar, kad gautų atestatą, 18 mėnesių jie turės praleisti kepdami picas. Italams, kurie turi ilgesnę nei 10 metų picų kepimo patirtį, po kursų bus suteiktas picų kepimo meistro vardas.
Nauja siūloma tvarka Italijoje buvo pasitikta entuziastingai, tačiau žinant, kiek Italijoje užtrunka įteisinti įstatymus, gali tekti palaukti dar metus, kol picų kepėjai turės išeiti specialius kursus. Beje, skaičiuojama, kad per dieną visoje Italijoje, turinčioje 60 mln. gyventojų, suvalgoma 4 mln. picų, o 100 tūkst. picų kepėjų dirba 48 tūkst. picerijų.
LRT inf.
